材料（2人分）
- 玉葱 ・・・ 1/2個
- シメジ ・・・ 1/2パック
- えび ・・・ 4尾
- セロリ（または三つ葉） ・・・ 1束
- カレー用調味料
- レッドカレーペースト ・・・ 40g
- ココナッツミルク ・・・ 100ml
- ナンプラー ・・・ 小さじ1
- サラダオイル ・・・ 適量
作り方
- 玉葱は一口大、シメジはひとつづつバラバラにする。エビは背ワタをとって皮をむく、セロリは食べやすい大きさに切る。
- カレーを作る。カレーペーストをゆっくり炒めて香りを出し、玉葱を炒める。水を入れ、シメジとエビを入れてあくを取りながら煮ていく。煮えたらココナッツミルクを入れて最後にセロリを入れる。
- ごはんにカレーをかけて、セロリの葉っぱを添えていだだく。