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スモークサーモンと長芋のゼリー寄せ

野菜を味わうレシピ
スモークサーモンと長芋のゼリー寄せ

このページの目次

材料

  • スモークサーモン ・・・ 200g
  • 長芋 ・・・ 100g
  • 人参パウダー ・・・ 小さじ1/2
  • ゼリー用のスープ ・・・ 400mm(容器の大きさに応じて)
  • ゼラチンパウダー・・・ 10g(固めに作ります)
  • ミニトマト ・・・ 4個
  • わさび菜 ・・・ 1/4把
  • そのほかお好きな付け合わせの野菜

作り方

  1. 長芋の皮をむきサイコロ状に切り柔らかくなるまで煮る。チキンスープのもとで味をつけて冷ましておく。
  2. 残ったスープに水を足し400mlにし、チキンスープで味を調えゼラチンを加えて溶かしておく。
  3. パウンドケーキの型などにラップを敷き、スモークサーモンを並べ、(1)の長芋を敷きつめる。人肌程度に冷ましたゼリー液を加えて冷蔵庫で固める。ゼリー液が固まったらまたスモークサーモンを並べ、長芋を並べ、ゼリー液を注ぐ。再度冷蔵庫に入れ固まったらスモークサーモンでふたをする。そのまま冷蔵庫で1日冷やす。
  4. 人参パウダーのソースを作る。人参パウダーを少量の水で溶き、オリーブオイルと塩を混ぜる。
  5. でき上がったゼリー寄せをていねいにカットして皿に並べる。付け合わせの野菜を彩りよく添えて、人参パウダーで作ったソースを添える。