材料
- スモークサーモン ・・・ 200g
- 長芋 ・・・ 100g
- 人参パウダー ・・・ 小さじ1／2
- ゼリー用のスープ ・・・ 400mm（容器の大きさに応じて）
- ゼラチンパウダー・・・ 10g（固めに作ります）
- ミニトマト ・・・ 4個
- わさび菜 ・・・ 1/4把
- そのほかお好きな付け合わせの野菜
作り方
- 長芋の皮をむきサイコロ状に切り柔らかくなるまで煮る。チキンスープのもとで味をつけて冷ましておく。
- 残ったスープに水を足し400mlにし、チキンスープで味を調えゼラチンを加えて溶かしておく。
- パウンドケーキの型などにラップを敷き、スモークサーモンを並べ、(1)の長芋を敷きつめる。人肌程度に冷ましたゼリー液を加えて冷蔵庫で固める。ゼリー液が固まったらまたスモークサーモンを並べ、長芋を並べ、ゼリー液を注ぐ。再度冷蔵庫に入れ固まったらスモークサーモンでふたをする。そのまま冷蔵庫で1日冷やす。
- 人参パウダーのソースを作る。人参パウダーを少量の水で溶き、オリーブオイルと塩を混ぜる。
- でき上がったゼリー寄せをていねいにカットして皿に並べる。付け合わせの野菜を彩りよく添えて、人参パウダーで作ったソースを添える。