つるむらさきのナムル

つるむらさきのナムル

なじみが薄い野菜かもしれませんがたくさんのミネラル・ビタミンや食物繊維を含むおいしい夏野菜です。ニンニクとねぎが、つるむらさきのコクのある味にぴったり。ビールによく合うおかずになりました。

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材料

  • つるむらさき ・・・ 1袋
  • ごま油 ・・・ 大さじ1
  • ニンニクのみじん切り ・・・ 1片
  • ねぎのみじん切り ・・・ 5cmほど
  • 塩 ・・・ 小さじ1/3
  • 醤油 ・・・ 少々
  • 一味唐辛子 ・・・ 少々
  • 白ごま ・・・ 炒って刻む

作り方

  1. つるむらさきは葉と茎を分けてゆで、冷水にとり水気を絞る。はっぱは長さ2~3cm長さに切り、茎は葉っぱと歯ざわりが同じようになるように斜めきりにする。
  2. ボールにつるむらさきとごま油、塩・醤油を入れて手で良く混ぜる。ニンニク・ねぎ・一味唐辛子を入れ、ごまを刻んで加え、味を調える。