材料
- ミニ冬瓜 ・・・ 1/2個
- とり胸肉 ・・・ 50g
- しょうが ・・・ 1かけ
- 葛 ・・・ 大さじ2
作り方
- とり胸肉の皮を取り、脂を取り除き、包丁で細かくたたく。時間がない時は鶏ひき肉でもいいけれど、自分でたたいた方がうんとおいしいです。
- 細かくしたお肉をさっとゆでてあくを取る。水を代えて、弱火で煮る。
- 冬瓜の皮とワタを取る。皮は少し薄めにむいて、格子に切れ込みを入れる。
- 沸騰したら冬瓜を入れ、落としふたをして冬瓜が柔らかくなるまで煮る。柔らかくなったら味を見ながら塩を加え、火を落とす。一旦冷やして味をしみ込ませる。冷やして味をしみ込ませた方が煮崩れすることなくきれいに煮上がります。時間がない時はそのまま加熱して味をしみ込ませて下さい。
- 煮汁を捨てて、冬瓜がひたひたにつかるくらいの量にし、水溶き葛粉を加えてとろみをつける。
皿に盛り付け、針しょうがを添えていただく。