香りと歯ざわりを楽しむ ごぼうのサラダ

甘く煮付けたり、濃い味で食べることが多いごぼう。こんな風に薄味に仕上げてサラダ感覚でごぼうそのものの味と香りを楽しんで見てください。野菜を別々にドレッシングで合えるとそれぞれの野菜の味が引き立ちます。

このページの目次

材料

  • ごぼう (あればサラダごぼう) ・・・ 1本
  • 水菜 ・・・ 1/2把
  • 人参 ・・・ 5㎝くらい
  • オリーブオイル
  • レモン

作り方

  1. 人参・ごぼうは同じくらいの大きさに千切りにして、別々にやわらかくゆでる。茹で上がったらざるに広げて冷まし塩を振っておく。
  2. 水菜も人参やごぼうにあわせた大きさに切り、水に放してパリッとさせざるにあげて水気を切っておく。
  3. オリーブオイルと塩をよく混ぜ、レモン汁とワインビネガーを加えて混ぜドレッシングを作る。
  4. 人参・ごぼう・水菜それぞれを別々にドレッシングで合え、お皿にきれいに盛り付ける。
  5. 食べる直前にレモン果汁を絞ってかける。