材料
- 大根 ・・・ 1/2本
- 切り昆布 ・・・ 50g
- 岩船麩 ・・・ 4個
だし汁
- だし ・・・ 800ml
- しょうゆ ・・・ 大さじ2
- 白しょう油 ・・・ 大さじ2
- 塩 ・・・ 適宜
作り方
- 切り昆布はさっと洗ってざるにあげておく。
- 岩船麩は水に浸し十分柔らかくする。急ぐ時はぬるま湯で。つぶさないように軽く絞って水を切りる。
- 大根は皮をきれいに洗って大きめのそぎ切りにし、米のとぎ汁で柔らかく茹でる。
- だしと調味料を入れ味付けをして、下ゆでした大根と岩船麩、切り昆布を入れ落とし蓋をして弱火でじっくり煮含める。