野菜のおろし素揚げ

野菜のおろし素揚げ

手元にある野菜を使ってからっと素揚げ。野菜の甘みが閉じ込められたおいしさをさっぱりといただきましょう。

このページの目次

材料(4人分)

  • なす ・・・ 4個
  • ピーマン(あれば、ししとう) ・・・ 4個
  • しいたけ ・・・ 4個
  • 大根 ・・・ 適量
  • おろししょうが
  • 揚げ油
  • めんつゆ

作り方

  1. なすは輪切りにして水にさらす。水気をよくふき取る。
  2. ししとうは爪楊枝で数カ所穴をあける。
  3. しいたけは柄をとり、飾り包丁を入れる。
  4. 鍋に油を入れ低温にあたため、野菜を入れてじっくりあげる。
  5. 器に盛りつけ、おろし大根、おろししょうがをあしらい、めんつゆをかけていただく。