新じゃがいもの煮物

材料

• 新ジャガイモ
• 手羽先

下味用

• 酒、塩、だし汁、ごま油、砂糖大さじ１

調味料（A)

• 醤油 ・・・ 大さじ4
• 酒大さじ ・・・ 3
• 酢大さじ ・・・ 1
• みりん ・・・ 大さじ1

飾り用

• ウズラのゆで卵、
• 水菜、かいわれ大根
• 好みで：からし、柚子こしょうなど

作り方

1. 新ジャガイモを皮のまま、きれいに洗う。手羽先は酒と塩で下味をつける。
2. 鍋にごま油を多めにいれ、ジャガイモを丸いまま炒める。鍋をゆらしながら炒めるとよい。
3. いったん、ジャガイモを取り出し、同じ鍋で手羽先を炒める。
4. ジャガイモを戻し、だし汁を入れて、沸騰したら弱火にしてコトコト煮る。
5. あくを取り除いたら、調味料（A)をいれ、更に煮る。
6. 醤油、砂糖を入れて味を調える。
7. 盛り付けて出来上がり。