新じゃがいもの煮物

新じゃがいもの煮物

揚げたり煮たりするのが得意な新じゃがと煮込み料理が得意な手羽先でヘルシーでありながらも、パワーが湧いてくる一品です。

材料

  • 新ジャガイモ
  • 手羽先

下味用

  • 酒、塩、だし汁、ごま油、砂糖大さじ1

調味料(A)

  • 醤油 ・・・ 大さじ4
  • 酒大さじ ・・・ 3
  • 酢大さじ ・・・ 1
  • みりん ・・・ 大さじ1

飾り用

  • ウズラのゆで卵、
  • 水菜、かいわれ大根
  • 好みで:からし、柚子こしょうなど

作り方

  1. 新ジャガイモを皮のまま、きれいに洗う。手羽先は酒と塩で下味をつける。
  2. 鍋にごま油を多めにいれ、ジャガイモを丸いまま炒める。鍋をゆらしながら炒めるとよい。
  3. いったん、ジャガイモを取り出し、同じ鍋で手羽先を炒める。
  4. ジャガイモを戻し、だし汁を入れて、沸騰したら弱火にしてコトコト煮る。
  5. あくを取り除いたら、調味料(A)をいれ、更に煮る。
  6. 醤油、砂糖を入れて味を調える。
  7. 盛り付けて出来上がり。