桜えびと新じゃがのホットサラダ

桜えびと新じゃがのホットサラダ

皮ごと食べる新じゃがはシンプルな味付けがおいしいです。そのままでは水っぽいので油で揚げてこくを出しました。カリカリに揚げた桜えびとほっくり新じゃががおいしいです。

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材料

  • 干し桜えび ・・・ 大さじ5
  • 新じゃがいも ・・・ 8個
  • 塩 ・・・ 適宜
  • 揚げ油 ・・・ 適量

作り方

  1. じゃがいもは皮付きのままたわしできれいに洗い、水気をしっかり切る。
  2. 油を中温(170℃)に熱し、桜えびをサッと揚げる。じゃがいもは中の部分まで火が通るようにじっくり揚げる。
  3. じゃがいもを器に盛り、桜えびをかける。熱いうちに塩をかけていただく。お好みでレモンを添えてもおいしいです。