まるごと玉ねぎのゼリー仕立て

まるごと玉ねぎのゼリー仕立て

玉ねぎとエビと一緒に柔らかく煮込みました。エビのうまみがしみ込んだスープはゼラチンで固めて甘く柔らかくなった玉ねぎと一緒にどうぞ。これはミニ玉ねぎで作りましたが、普通の玉ねぎをお使いになる場合は小さく切って煮込んでください。

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材料

  • ベビーオニオン ・・・ 8個(普通の玉ねぎの場合 ・・・ 2個くらい)
  • むき海老 ・・・ 50g
  • 枝豆(グリーンピースでも可) ・・・ 50g
  • チキンスープの素 ・・・ 固形 2個
  • ゼラチン ・・・ 10g(大さじ2の水でふやかしておく)

作り方

  1. 玉ねぎの根元に火が通りやすいように十文字に切り込みを入れる。普通の大きさの玉ねぎの合はばらばらにならないように気をつけてくし形に切る。
  2. 玉ねぎと2/3量のエビをなべに入れ、玉ねぎが浸るように水を注ぐ。チキンスープの素を入れ弱火でことこと1時間ほど煮込む。玉ねぎが柔らなくなったら室温まで冷ます。
  3. 枝豆(またはグリーンピース)は色よく茹で軽く塩を振る。残りのエビを飾り付け用にさっとゆでる。
  4. 玉ねぎを少し温め、ゼラチンを溶かして冷蔵庫で固める。
  5. 器に盛り付けて枝豆とエビを飾る。