材料
- 黒米 ・・・ 1カップ
- 雑穀 ・・・ 大さじ2
- 長いも ・・・ 5cmくらい
- キャベツ ・・・ 大きいの8枚くらい
- 鶏挽肉 ・・・ 100g
- 塩 ・・・ 小さじ1
- チキンスープの素 ・・・ 小さじ2
作り方
- キャベツの皮を破らないように一枚づつはがし、やわらかくゆでる。大きな葉っぱがない場合は小さいのを重ねて使えばOK。
- お米を炊く。赤米を洗って30分ほど水に浸し、1.2倍ほどの水をくわえ鍋でやわらかく炊く。
- 長いもは5mm角位のみじん切り。
- 鶏ひき肉にお塩をいれ粘りが出るまでよくかき混ぜ、冷ました黒米と長いもを入れてよく混ぜる。
- ゆでたキャベツの水分をキッチンペーパーなどで丁寧に取り、8等分したタネをキャベツでくるむ。
- 巻き終わりを下にして、底の平らな鍋またはフライパンにキャベツを並べ、ひたひたの水とチキンスープの素を加えて弱火でじっくり煮込む。
- キャベツに竹串がさっと通るようになったら出来上がり。食べやすい大きさに切ってお皿に彩りよく盛り付ける。