春菊と人参のかき揚げ

春菊と人参のかき揚げ

油で揚げることで春菊の香りがいっそう引き立ちます。色もきれい。おいしいお塩で食べてくださいね。

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材料(2人分)

  • 春菊 1把
  • 人参 1/2本
  • 小麦粉 大さじ3
  • レモン 半分
  • 塩・揚げ油

作り方

  1. 春菊の葉っぱは洗って、3cmほどの長さに切る。人参は春菊の長さにあわせて千切りにする。レモンは4等分。
  2. ボールに春菊と人参を入れてよく混ぜ、小麦粉を加えてまんべんなく混ぜる。冷たい水大さじ3くらいをを加減見ながら加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
  3. 鍋に揚げ油を中温に熱して、春菊を食べやすい量づつはさんでからっと揚げる。皿に盛り、塩少々とレモンを添える。