レンコンの磯辺和え

レンコンの磯辺和え

レンコンが淡白な味わいですので、ベーコンを混ぜてみました。あんかけや蒲焼き風でいただいてもおいしいです。

このページの目次

材料

  • レンコン ・・・ 150gくらい
  • ベーコン ・・・ 1枚
  • のり ・・・ 1枚
  • 片栗粉 ・・・ 小さじ2

作り方

  1. 泥つきレンコンはきれいに泥を落とし、丁寧に皮をむく。
  2. おろしきですりおろす。丁寧にすりおろすとなめらかな口当たりでおいしい。荒くすりおろしてレンコンの塊が少し残るくらいでもまたちがった食感が楽しめます。
  3. ベーコンを5mm角に刻み、すりおろしたレンコンに混ぜる。片栗粉も加えよく混ぜる。
  4. のりを8等分くらいに切り、片面にれんこんをのせ中温に熱した油に静かに入れる。色よく揚がったら取り出し油をよく切って、お塩を添えて召し上がってください。