ルバーブのジャム

材料

• ルバーブ
• 砂糖 ── ルバーブの半量から同量
• レモン ── お好みで適量

作り方

1. ルバーブを1cm程度に細かくカットします。ルバーブ自体はすぐに溶けてなめらかにクリーミーになりますが、皮はそのまま残ります。長いと舌触りが悪くなるので、短くカットしましょう。
2. 切ったルバーブを鍋に入れて砂糖をまぶし、ルバーブから水分が出てしっとりするまで待つ（3時間から半日）
3. レモンはお好みですが、レモンを入れると味が引き締まって深みが出ます。入れることをお勧めします。
4. ゆっくり混ぜながら焦げないように煮詰めてジャムにする。