減塩梅干し(10%)の 1週間後の様子です

10%の塩分で漬けた梅の1週間後をお知らせします。きれいに色づき梅酢も上がってきました。このまま冷蔵庫で保管し土用干しをします。

梅酢が上がり、色も変わってきました。

7月11日に作った減塩梅干し。1週間たってこんなに梅酢が上がってきました。緑色だった梅もよく漬かっておいしそうな黄緑色になりました。減塩梅干しの漬けこみはこちらの記事でご紹介しています。

 

 

左が漬けこみ直後(7月11日)、左が1週間後(7月18日)です。

このまましばらく置いて、土用干しをします。

減塩(10%)梅干しのレシピを再掲します

レシピをもう一度書いておきます。

[材料]

  • 梅 1㎏
  • 塩 100g (10%)
  • グラニュー糖 50g(5%)
  • 消毒用アルコールや焼酎

塩分濃度が低いのでかびやすいです。1㎏づつジップロックに入れ、冷蔵庫に入れて漬けます。

  1. 梅を洗ってへたを取ります。
  2. 手、梅、使用する器具をていねいに消毒します。
  3. 塩と砂糖を図り、よく混ぜます。
  4. 一粒づつ消毒しながらジップロックに入れていきます。
  5. できあがり。よく混ぜてできる限り空気を抜き平らにします。できあがったものを積みあげて重しの代わりにします。冷蔵庫に保管します。

まとめと商品のご紹介

少し甘めのおいしい梅干しです。梅干しのツンとくる塩辛さが苦手な方にお勧めです。お茶うけにもどうぞ。完熟梅で作るのがおすすめです。

減塩梅干しに使った完熟梅のご購入はこちらから。