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甘夏で作るマーマレード

野菜を味わうレシピ
甘夏で作るマーマレード

このページの目次

材料

  • 甘夏(皮まで使うのでできれば有機栽培のものを)
  • 砂糖:甘夏の皮、実、果汁の重さの約6割ぶん

作り方

  1. 皮をむきます。皮の白い部分は、包丁でそぐようにして(メロンの皮をむくような要領で)取り除き、細かく刻みます。内皮はむいて、実をとりだしておきます。
  2. 刻んだ皮は、お鍋でふきこぼしを3回。ふきこぼしで苦味をとりのぞきます。
  3. 皮、実、果汁の分量の、約6割にあたるお砂糖を入れます。お砂糖が苦手な方もいらっしゃるかもしれませんが、お砂糖が多いほうが保存が効きますので、使い方とのバランスで調整してくださいね。
  4. あとはお好みのかたさになるまでとろ火で煮詰め、できあがりです。

コツ・ポイント

  • 固めのどろっとしたジャムがいい場合は、皮が透き通ってきたら、少し火力を強くして、いっきに煮詰めます。
  • さらっとしたソースのようにしたい場合は、とろ火でゆっくり煮詰めます。
  • 今回は2種類つくってみました。ソース状のものは、ヨーグルトにかけていただきます。