とろーりピリ辛 あんかけスパ

とろーりピリ辛 あんかけスパ

名古屋では普通に食べるスパゲッティ。太目の麺に黒こしょうを効かせた野菜たっぷりのソースをからませていただきます。赤い皮のウィンナーで作るのが本場です^^

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材料

  • スパゲティ 300g
  • 玉ねぎ 1個
  • トマト  1個
  • トマト缶1個(285g)
  • トマトピューレ  1カップ
  • 黒粒こしょう   大さじ1
  • ソーセージ  4本
  • 玉ねぎ 1/2個
  • ピーマン  1個
  • 油  適量
  • 固形スープ  1個
  • 塩  適量
  • かたくり粉 小さじ2(倍量の水で溶いておく)
  • 仕上げ用黒こしょう

作り方

  1. 玉ねぎは薄切りにする。トマトは皮をむいて粗く刻む。
  2. 鍋に油を熱してひき肉と(1)を炒め、トマト缶、トマトピューレー、水2カップ、固形スープ1個を入れて中火弱で20分ほど煮、粗熱をとる。
  3. (2)をミキサーにかけてなめらかにする。鍋にもどして火にかけて味を調え、倍の量の水で溶いた片栗粉でとろみをつける。粒こしょうを包丁などで刻んで入れる。(ミルがあればそれを使ってね)
  4. ウインナソーセージは斜め薄切り、玉ねぎは薄切り、ピーマンはせん切りにする。
  5. フライパンに油を熱して(4)をさっと炒め、軽く塩・こしょうをふる。
  6. (4)を始めると同時にパスタをゆでる湯を沸かす。沸騰したらパスタを茹でる。柔らかめに仕上げるのがポイントです!
  7. スパゲティがゆで上がったら、ざるに上げて水気をきる。鍋にもどし、(2)の一部を加えてあえる。器に盛っての残り(2)をかけ、(5)をのせる。