材料（4人分）
- 青ネギ（または長ネギ） ・・・ 3本
- ごぼう ・・・ 200g
- お豆腐 ・・・ 1/4丁
- はも ・・・ 4切れ
- たまご ・・・ 2個
- 薬味に七味唐辛子、刻みネギなど
- だし
作り方
- だしを作る。濃いめのだしをたっぷり作る。だしのおいしさが決め手なのでぜひ上質のだしを。
- ごぼうを薄く切る。水にさらしてあくを抜き、だしと塩少々で柔らかく煮る。
- ネギは細長く刻む。
- お豆腐は一口大に切る。
- はもを湯引きする。
- だし汁に濃いめの味付けをしてごぼう・ネギ・豆腐を入れて火にかける。野菜が柔らかくなったらはもを入れひと煮立ちさせてとき卵を入れる。刻みネギ・七味唐辛子をお好みで添えてどうぞ。