材料
- 白あん ・・・ 400g
- 野菜パウダー小松菜・ごぼう・紫さつまいも・・・ 各小さじ1
[A]
- 強力粉 ・・・ 200g
- イースト ・・・ 5g
- 砂糖 ・・・ 30g
- スキムミルク ・・・ 4g
- 全卵 ・・・ 30g
- ぬるま湯 ・・・ 100g
- ショートニング ・・・ 30g
- 塩 ・・・ 3g
作り方
- 強力粉からぬるま湯までを混ぜてこねる。ひと固まりなってきたら塩とショートニングを入れて生地に練りこみさらによくこね、生地をつまむと薄い膜状に伸びて切れなくなるまでこねる。ここまではホームベーカリーなどを利用すると楽です。
- ひとつにきれいにまとめて一次発酵。（30℃で1時間ほど）
- パン生地を30gに分割し、ベンチタイムをとる。
- 白あんを3等分し野菜パウダー各種を混ぜて丸める。丸める量は小さじ2強位が1個分の目安です。
- ベンチ終了後生地のガスを軽く抜き丸く平たくします。回りは薄めに真ん中は少し厚めにしあんを包みます。
- 仕上発酵をする。
- 卵を塗って、170度10分で焼き上げる。けしの実をトッピングしてもよい。