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ポテトパウダーで作るニョッキ

野菜を味わうレシピ

このページの目次

材料

  • ポテトパウダー    70g(ボイル)
  • 薄力粉         70g
  • 塩            少々
  • 水           140gくらい
  • 好みで        細かくしたチーズ、ブラックペッパーなど

作り方

  1. ポテトパウダー、薄力粉、塩など粉類を合わせ、水を少しずつ入れる。全体をスケッパーで切るように手早く混ぜる。練り過ぎないように注意する。
  2. 生地をひとつまみ取り分け、熱湯でゆでて味見し塩加減を確かめる。足りないようなら少量の塩を加える。
  3. 生地をひとまとめにして両手で前後に転がしながら棒状にのばす。最終的には直径1.5cmの太さまでのばす。(粉がボールの底に残るくらいでよい。)
  4. のばした生地を、端から2cmの長さに切り分ける(1個が約15g)。しばらくおいて表面を少し乾かす。フォークで筋をつけるとパスタソースがからみやすい。
  5. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩(分量外)を加える。ニョッキを手早く入れて弱火でゆでる。鍋底に沈んでいたニョッキが自然に浮かび上がって来るまでゆでる。
  6. ゆであがったら、冷水にとってさます。
  7. パスタソースをからめて、出来上がり!!