ポテトパウダーで作るニョッキ

材料

• ポテトパウダー　　　　７０ｇ（ボイル）
• 薄力粉　　　　　　　　　７０ｇ
• 塩　　　　　　　　　　　　少々
• 水　　　　　　　　　　　１４０ｇくらい
• 好みで　　　　　　　　細かくしたチーズ、ブラックペッパーなど

作り方

1. ポテトパウダー、薄力粉、塩など粉類を合わせ、水を少しずつ入れる。全体をスケッパーで切るように手早く混ぜる。練り過ぎないように注意する。
2. 生地をひとつまみ取り分け、熱湯でゆでて味見し塩加減を確かめる。足りないようなら少量の塩を加える。
3. 生地をひとまとめにして両手で前後に転がしながら棒状にのばす。最終的には直径１．５cmの太さまでのばす。（粉がボールの底に残るくらいでよい。）
4. のばした生地を、端から２cmの長さに切り分ける（１個が約１５ｇ）。しばらくおいて表面を少し乾かす。フォークで筋をつけるとパスタソースがからみやすい。
5. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（分量外）を加える。ニョッキを手早く入れて弱火でゆでる。鍋底に沈んでいたニョッキが自然に浮かび上がって来るまでゆでる。
6. ゆであがったら、冷水にとってさます。
7. パスタソースをからめて、出来上がり！！