梅仕事。紅生姜（紅ショウガ）を作りました。

こんにちは　ぶどうの木の高橋です。
この時期うれしい大好きな野菜、それは新生姜（新ショウガ）

ピリピリした辛み、水分たっぷりのいい香り。この時期の楽しみです。
トマトにきゅうりになす、そしてお味噌汁にもたっぷり入れます。

新ショウガの季節のもう一つの楽しみは紅ショウガ作り。
市販のものより香りがよく、味もさわやか。
添加物の心配もなく簡単にできます。

梅干しを漬けた残りの梅酢でできます。ぜひ作ってみてくださいね。

【材料】

新生姜 適量
梅干し用に漬けていた赤紫蘇（もみ紫蘇) ・梅酢　適量
塩 少々(生姜の重量の2～3％程度)

■作り方
1.　水で良く洗い、汚れを落とします。

2.　節ごとに切り分けます。皮が気になる部分ははがします。
※　薄切りや千切りは漬かりすぎてしまいます。固まりのままがおすすめ。

3.　塩を軽くまぶして手でやさしくすりこむ。しばらくそのまま時間を置いて少し水分を抜く。

4.　鍋にお湯を沸かし、3の生姜をさっとくぐらせてざるにあげ、水をきる。

5.　消毒した保存容器の中に、生姜を入れもみ紫蘇を詰めていく。
梅酢を少し入れる。

できあがり。　香りがよくおいしい紅しょうがができます。色がきれいですよ。