こんにちは 有機野菜のぶどうの木 高橋和子です。
友人からの紹介でおいしい玄米を見つけました。
その名は「発芽玄米」
手前が白米 真ん中が発芽玄米 奥が玄米
玄米のおいしさと栄養 白米の手軽さを兼ね添えたお米です。
聞いたことはありましたが、こんなに便利でおいしいお米だってことは知りませんでした。
何がどんなに便利なのか順にご紹介していきますね。
玄米は栄養たっぷり！
玄米は白米より栄養豊富だといわれています。
なんでも玄米の米糠には美白・美容効果のある成分が含まれているとか！
発芽玄米はさらに発芽時の酵素の働きで、モヤシのように、
玄米にもともと含まれていた栄養成分が増えているそうです。
また玄米の状態では十分に消化吸収しきれない成分や、新しく有効な成分が発生するんだそうです。
このことにより炊飯に手間がかかる玄米と違って、白米と同じように炊くことができます。
玄米は白米に比べ栄養価が高く、白米に含有されないビタミンB1やミネラルを豊富に含んんでいます。
発芽玄米は更に栄養豊富なうえ、普通の玄米より消化も味もいいんです。
甘みが多く感じられるのも特徴です。それは発芽によって、様々な酵素が活性化されて、
胚乳に貯蔵されているデンプンやタンパク質が分解され、甘みや旨みが増すからです。
玄米は、普通の炊飯器で炊くと、糠層の消化が悪く、食感も悪ですが
発芽玄米は 普通の炊飯器で炊いても比較的消化が良いので、よくかむことに慣れていない
玄米食ビギナーさんにぴったりなんです。
これは炊飯器で炊いた「芽吹き小町」
少し多めの水分で炊きました。ガス炊飯器で炊いたとは思えないくらいやわらかくて食べやすい！
玄米が体に良さそうなことはわかりますが、なんとなく「とっつきにくい」のが正直な感想。
玄米食べてみようかな、って思ったらまず白米に30%くらい混ぜてみませんか。
お水は少し多めに。浸水時間はできれば2時間以上。
玄米のにおいが気にならず、無理なく玄米食を始められます。
とってもおいしいですよ。
このページの目次
玄米食に慣れた方には玄米に30%程混ぜて炊くのがおすすめ。
玄米がいっそう柔らかく甘く炊きあがります。
沸騰までの時間をたっぷり取った私の大好きな炊き方の玄米ご飯
夫が好きな「おこげ」もばっちり出来ています。
もちろんぶどうの木のお米だからJAS認定有機栽培。
3年以上農薬も化学肥料も使っていません。安心して召し上がって下さい。
秋田県産有機栽培あきたこまち 発芽玄米 「 芽吹き小町」