季節によってにんじんの味が違うのはなぜですか？

冬から春にかけては甘く、味が濃く、夏場はさらっとした飲み口になります。

夏は気温が高いため、人参の成長が早く、あっさりした味に仕上がります。一方冬の人参は気温が低く、日照時間が短い為ゆっくりじっくり大きくなります。味は濃厚で甘くておいしい人参になります。

また同じ春の人参でも冬に播種をして収穫した「冬人参」と春になって播種した「春人参」では味が違います。育つ温度、育つときの日照時間が大きく影響するようです。