こんにちは ぶどうの木の高橋です。
22日は夏至。夏至を過ぎたら急に暑くなりましたね。一気に夏が来ました。
夏の食卓にうれしいおいしい野菜。アスパラガス。
その中でも珍しい紫色のアスパラガス。
断面はこんなにきれいな緑色。
そとの皮は鮮やかな紫色。この紫色は加熱すると濃い緑色になります。
ね？紫が少し残った深い緑色です。
実はアスパラガスはユリ科、そしてこの紫アスパラガスはアブラナ科だそうで
似ているけれど同じ植物ではないんだそうです。
それにしてもよく似ていますね。
食べ方は普通のアスパラガスと同じ。
甘みが強く、柔らかいので生で食べることもできます。
うすく斜め切りにしてサラダのアクセントに使ってみて下さいね。
軸の下の方は少し硬め。
ピーラーなどで皮をむいてゆでて下さいね。