ご質問
レンコンはたくさん購入した場合どのように保管すれば、どのくらい保ちますか？
ご回答
蓮根の形状によって保管方法が異なります。お手元のれんこんの形状に合わせて保管してくださいね。
丸ごとのレンコンの場合
１節丸ごとの場合は、濡らした新聞紙に包み、ビニール袋にいれて冷蔵庫で保存してください。泥つきの場合は、泥がついたまままのほうがより長持ちします。
カットされたレンコン
カットされたレンコンや、節の途中で切れて穴が見えているレンコンは、ラップして冷蔵庫で保管してください。特に切り口が空気に触れないように、きっちりラップしてください。
水に入れたタッパーに入れて冷蔵庫で保管
タッパー等で水につかるようにして冷蔵庫で保存すると、１～２週間は持ちます。皮を剥いても、剥かなくても、どちらでもOKです。ただし、ビタミンCが溶け出るともいわれているので、お早目に食べてくださいね。
意外ですが冷凍保存もできます
皮を剥いて、多めの酢水でゆでて、水分取ってからラップして冷凍保存可能。味付けをしたあとに冷凍保存をすることも可能。解凍するときは自然解凍で。ただし、冷凍すると食感が落ちます。
