大豆ミートとは
大豆ミートは大豆をまるごと100%使用し、大豆の油分を搾油して過熱加圧・高温乾燥させたもの。お肉と比べるとカロリーは1/2～1/4、コレステロールフリー、圧倒的な低脂質なのに、お肉とかわらない高たんぱく質のすぐれものです。
必須アミノ酸をバランスよく含み、肉に劣らぬ栄養があり、動物性食品を控えるマクロビオティック、ベジタリアン、ビーガンの方によく利用されている食品です。
大豆たんぱくは大豆の油を搾って取り除いているため、高たんぱくなのに低脂肪、低カロリー。そしてコレステロールはゼロ。アンチエイジング効果があるイソフラボン、疲労回復や美肌のビタミンB群や鉄分、カルシウムなどが含まれています。また食物繊維も多く含まれ、ダイエットにも期待できそうです。
乾燥大豆たんぱくはお湯で戻すと何倍にも膨らみ、お肉と同じように調理できます。食べると柔らかいお肉のような食感です。賞味期間は１年ありますので長期保存ができまとめ買いも大丈夫。いざというときのためにも親しんでおきましょう。
オーサワの大豆からあげ(ベジミート) で唐揚げを作ります
この大豆ミートを使って唐揚げを作りました。とってもおいしくできたので手順を紹介します。
乾燥した大豆ミートを戻します。
８０度以上のお湯に大豆ミートをつけて戻します。柔らかくなったらしっかり水分を切ります。
下味をつけて粉をまぶします。
濁った水が出てこなくなるまで水を変えて絞ります。ショウガとにんにく、しょうゆで下味をつけ、粉をまぶします。
揚げます。
160度前後の油でじっくり揚げます。キッチンペーパーなどで油をきって出来上がり。野菜やレモンを添えていただきました。
鶏肉のような食感、カラッと揚がってにんにくと生姜の香りが食欲をそそります。とってもおいしいです。ぜひ一度お試しください。
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